Nevel – ζωη (Zoë)

Exclusief verkrijgbaar bij de Bourgondische Bierkelder: Het bruiloftsbier van Bas & Maria!

Je bent biersommelier en je gaat trouwen, wat doe je dan?! Precies! Een bruiloftsbier maken! Dat dacht Bas, eigenaar van de Bourgondische Bierkelder ook! Hij vertelt je het verhaal achter dit unieke bier, op de valreep bij Nevel laten maken, een unieke grape-ale met 235 gram Griekse Black Muscat druiven per liter een uniek bier, nu eenmalig exclusief te bestellen bij de Bourgondische Bierkelder!

Het recept
Maria, fan van rosé champagne, leerde over de jaren de bijzondere wild-vergiste bieren steeds meer waarderen. Na onze verloving was ze net als ik fan van deze stijl en besloten we: we willen een eigen bruiloftsbier laten maken bij Nevel, met als inspiratie een mooie rosé champagne.
Met de Griekse roots van Maria viel de keuze snel op echte Griekse druiven en we lieten ruim 70 kilo super rijpe Black Muscat druiven overkomen. Samen met onze ceremoniemeesters gingen we op bezoek in Nijmegen, waar de druiven inmiddels gemacereerd waren op een basisbier. Mattias liet ons diverse vaten proeven en we zochten het vat uit dat het beste smaakprofiel had: droog, niet te hoog op zuur en een mooie basis-fruitigheid. We gingen aan de slag en blenden op kleine schaal de druiven-maceratie samen met het bier. Om complexiteit toe te voegen, zoals het een goede rosé-champagne betaamd, voegden we ook een deel Gloed-maceratie toe. Dit betreft een mengsel van kersen en zwarte bessen. Een gouden greep! Als finishing touch een hele kleine hoeveelheid vanille voor de doordrinkbaarheid en onze perfecte blend was klaar! 3/5e deel vat, 1/5e deel Griekse druiven, 1/5e deel kersen & zwarte bessen met een hint vanille.
Nu, na een jaar doorrijpen op fles is het, al zeggen we het zelf, een perfect zomers feestbier geworden! Perfect om mee te toasten onder de Griekse zon!

De naam: ζωή – [Zo – i] Grieks – Leven
ζωή, spreek uit als de naam Zoë, is het Griekse woord voor leven. Een bier om mee te proosten op het leven en de liefde!

OP=OP
Het bier is nu – eenmalig – exclusief bij de Bourgondische Bierkelder te bestellen. Op 23/05/2026 spraken Maria en ik het ja-woord naar elkaar uit. Bestel nu jouw fles en we sturen deze zo snel migelijk naar je op. Het bier heeft overigens, hoe kan het ook anders, een geweldig rijpingspotentieel, dus leg er gerust eentje weg voor een ander feestelijk moment of jubileum.