Gueuze-steken, een eeuwenoude traditie uit het Belgische Pajottenland. De Oude Kriek van Lindemans, Cuvée René genaamd, is een minstens half jaar oude lambic, waar in het vat voor minimaal zes maanden hele krieken aan worden toegevoegd. Het lambicbieren worden gerijpt open eikenhouten foeders van maarliefst 10.000 liter, waardoor het bier zijn typerende friszure karakter ontwikkeld. Het jonge lambicbier gerijpt met krieken bevat nog voldoende restsuikers waardoor nagisting op de fles mogelijk is. Hier ondergaat het dus een tweede smaakontwikkeling. Karakteristiek aan de Cuvée René bieren is de afvulling op champagneflessen. Van oudsher werden gebruikte flessen bij restaurants in de regio opgehaald om het bier in af te vullen, wat als traditie is gebleven.

Veel mensen moeten wennen aan de stiekem toch wat harde zuren van een goede oude kriek. Deze worden zachter en ronder naarmate het bier langer, onder de juiste condities, ligt te rijpen. De houttonen en kruidigheid van het bier zullen eveneens mooi ontwikkelen met de tijd.

Heb je nooit genoeg van je favoriete gerijpte bier?
Nu bij de Bourgondische Bierkelder: de 5=6 ACTIE
Laat 6 flessen rijpen en betaal er maar 5!