Gueuze-steken, een eeuwenoude traditie uit het Belgische Pajottenland. De Oude Gueuze van Lindemans, Cuvée René genaamd, is een blend 1/3 oude lambic (minimaal 3 jaar gerijpt) en 2/3 jonge lambic (minstens 1 jaar gerijpt). De twee lambicbieren worden gerijpt op eikenhouten foeders van maarliefst 10.000 liter, waardoor het bier zijn typerende friszure karakter ontwikkeld. Het jonge lambicbier bevat nog een voldoende hoeveelheid restsuikers waardoor nagisting op de fles mogelijk is. Hier ondergaat het dus een tweede smaakontwikkeling. Karakteristiek aan de Cuvée René bieren is de afvulling op champagneflessen. Van oudsher werden gebruikte flessen bij restaurants in de regio opgehaald om het bier in af te vullen, wat als traditie is gebleven.

Op de fles staat een houdbaarheidsdatum van maarliefst 20 jaar na botteling. Een uitstekend bewaarbier dat zeer subtiel evolueert. Veel mensen moeten wennen aan de stiekem toch wat harde zuren van een goede oude gueuze. Deze worden zachter en ronder naarmate het bier langer, onder de juiste condities, ligt te rijpen. De houttonen en kruidigheid van het bier zullen eveneens mooi ontwikkelen met de tijd.

Vers of laten rijpen?

Vanaf heden kan je bij de Bourgondische Bierkelder de Cuvée René Oude Gueuze ook vers verkrijgen, om deze zelf thuis te laten rijpen of om meteen van te genieten. Het rijpen van bier gebeurt het beste onder de juiste omstandigheden. Geen plek thuis? Wij rijpen jouw bier graag voor je in onze Bourgondische Bierkelder. Hier zal het bier onder de juiste omstandigheden een aantal jaar liggen tot het de gewenste rijping heeft bereikt, waarna we het naar je opsturen.

Heb je nooit genoeg van je favoriete gerijpte bier?
Nu bij de Bourgondische Bierkelder: de 5=6 ACTIE
Laat 6 flessen rijpen en betaal er maar 5!