Als een van de eerste in Nederland liet La Trappe één van hun bieren rijpen op houten vaten. Steeds een blend van verschillende vaten om telkens opnieuw een unieke combinatie van smaken te creëren wat steeds een geweldig complex bier tot gevolg heeft. Door het bier niet te laten rijpen op één vat, maar een blend te maken van port, wijn, whiskey of andere vaten + vaten van nieuw hout krijg je een gebalanceerd resultaat dat je zelden ziet bij andere vatgerijpte bieren.

Elke batch wordt in een gelimiteerde oplage op de markt gebracht. Om het bier nog even op de fles verder te laten rijpen leggen wij deze weg in de Bourgondische Bierkelder.

Voor Oak Aged Batch 39 (geblend in november 2020) zijn Portvaten gebruikt, waar de La Trappe Quadrupel 22 maanden op heeft gerijpt. Ook zijn er een aantal nieuwe vaten gebruikt, deze verstevigen het houtkarakter van het bier. La Trappe zegt hierover: ‘

Het bier is licht troebel en heeft een roodbruine kleur. In het aroma komt duidelijk de geur van eikenhout naar voren, daarnaast zijn er ook  licht fruitige aroma’s aanwezig. Wat meer op de achtergrond zijn aroma’s te herkennen die doen denken aan vanille, port en paddenstoelen.

De fijne koolzuurbelletjes en de relatief scherpe smaak geven het bier een redelijk droog mondgevoel. In de smaak is een mooie balans aanwezig tussen eikenhout, port  en aroma’s van gedroogd fruit zoals rozijnen en vijgen. De afdronk is alcoholwarm waarbij de zoete smaak van karamelmout aanwezig is.’