Als een van de eerste in Nederland liet La Trappe één van hun bieren rijpen op houten vaten. Steeds een blend van verschillende vaten om telkens opnieuw een unieke combinatie van smaken te creëren wat steeds een geweldig complex bier tot gevolg heeft. Door het bier niet te laten rijpen op één vat, maar een blend te maken van port, wijn, whiskey of andere vaten + vaten van nieuw hout krijg je een gebalanceerd resultaat dat je zelden ziet bij andere vatgerijpte bieren.

Elke batch wordt in een gelimiteerde oplage op de markt gebracht. Om het bier nog even op de fles verder te laten rijpen leggen wij deze weg in de Bourgondische Bierkelder.

Oak Aged Batch 36 is gerijpt op Franse Cognac vaten (100%). La Trappe schrijft hierover: “Voor deze editie zijn enkel Franse cognac barriques gebruikt waarop de Quadrupel ruim anderhalf jaar heeft gerijpt. Cognac is een type brandy uit Frankrijk, gemaakt in de departementen Charente en Charante-Maritime. Cognac wordt onder strikt beschermde condities bereid. Zo wordt cognac twee keer gedistilleerd in zogenoemde koperen ‘Pot Stills’ en moet het daarna nog minimaal twee jaar rijpen in barriques, traditioneel gemaakt van Franse Limousin of Tonçais eiken. Om de bijzondere geur en smaak van de cognac optimaal tot zijn recht te laten komen zijn voor deze batch 100 procent cognac Limousin barriques gebruikt.

Batch 36 presenteert zich met een fijn geparelde schuimkraag. De kleur is een stuk donkerder dan de normale Quadrupel. In de geur is direct een zeer subtiele en verfijnde cognactoets herkenbaar met hierin druiven, gedroogd fruit, amandel en nootmuskaat.

De smaak is te omschrijven als warm en fluweelzacht. De bitterheid is lager dan bij de normale Quadrupel en is meer naar de achtergrond verdrongen. De ondertoon van het bier is prettig zoet, zeker ook door het hoge alcoholgehalte wat tot bijna 12 procent is opgelopen. In de nasmaak komen de moutige karamel en ester tonen terug, samen met het eikenhout, en natuurlijk de cognac.

Deze batch Quadrupel Oak Aged is in diverse opzichten uniek te noemen.”

Batch 36 is geblend in augustus 2019.