Als een van de eerste in Nederland liet La Trappe één van hun bieren rijpen op houten vaten. Steeds een blend van verschillende vaten om telkens opnieuw een unieke combinatie van smaken te creëren wat steeds een geweldig complex bier tot gevolg heeft. Door het bier niet te laten rijpen op één vat, maar een blend te maken van port, wijn, whiskey of andere vaten + vaten van nieuw hout krijg je een gebalanceerd resultaat dat je zelden ziet bij andere vatgerijpte bieren.

Elke batch wordt in een gelimiteerde oplage op de markt gebracht. Om het bier nog even op de fles verder te laten rijpen leggen wij deze weg in de Bourgondische Bierkelder.

Oak Aged Batch 35 is gerijpt op Cachaça (78%), Nieuw Eiken Medium Toast vaten (17%) & Nieuw Eiken High Toast vaten (5%). La Trappe schrijft hierover: “Het belangrijkste bestanddeel van deze batch  heeft ruim 2 jaar gerijpt op barriques van Cachaça. Dit een suikerrietdiststillaat afkomstig uit Brazilië. Cachaça is, net als andere rumsoorten, gemaakt van suikerrietsap. Het verschil is, dat deze rumsoort altijd en voor 100% wordt gemaakt van versgeperst suikerrietsap en daardoor ook die uitgesproken suikerrietsmaak heeft. De houtsoort en de duur van de rijping zijn van grote invloed op de geur en smaak van de Cachaça.

Batch 35 presenteert zich met een fijn geparelde beige schuimkraag en een diepe-donker amberachtige bierkleur.

De eerste geurimpressie van deze Oak Aged is zeer complex met fruitige rum-associaties van tropisch fruit en veel kruiden (waaronder kaneel en drop). Net als de karamel en de moutaroma’s is ook het eiken duidelijk aanwezig.

De smaak is prettig zoet, zijde zacht met een juiste volheid, en een tikje boozy. De elegante en harmonieuze bitterheid van La Trappe Quadrupel is zeer goed bewaard gebleven. Al proevend zijn smaken van Cachaça, dadels, pruim, gember, eiken en rook te herkennen. De lange rijping heeft dit bier zijn geheel eigen en unieke karakter gegeven.

Naarmate het bier warmer wordt, komt de smaak van eikenhout meer naar voren en wordt het bier tannine rijker en droger in afdronk.”

De batch 35 is geblend in november 2018.