Als een van de eerste in Nederland liet La Trappe één van hun bieren rijpen op houten vaten. Steeds een blend van verschillende vaten om telkens opnieuw een unieke combinatie van smaken te creëren wat steeds een geweldig complex bier tot gevolg heeft. Door het bier niet te laten rijpen op één vat, maar een blend te maken van port, wijn, whiskey of andere vaten + vaten van nieuw hout krijg je een gebalanceerd resultaat dat je zelden ziet bij andere vatgerijpte bieren.

Elke batch wordt in een gelimiteerde oplage op de markt gebracht. Om het bier nog even op de fles verder te laten rijpen leggen wij deze weg in de Bourgondische Bierkelder.

Oak Aged Batch 34 is gerijpt op Malbec (80%), Nieuw Eiken Medium Toast vaten (11%), Nieuw Eiken High Toast vaten (11%) & Acacia (7%). La Trappe schrijft hierover: “Kenmerkend voor batch 34 is de donkere amberbruine kleur en de vrij fragiele schuimkraag. Het belangrijkste bestanddeel van deze batch is een rode wijn uit Cahors, departement Lot, deze heeft ruim 2,5 jaar gerijpt op  barriques van Franse Malbec. De druiven die gebruikt worden voor Malbec wijnen bevatten veel kleur en krachtige tannines, zij geven de kenmerkende volle smaak en donkere kleur.

De eerste geurimpressie van deze Oak Aged is complex en roept associaties op van zwart rijp fruit, vanille, cacao en tabak.

In tegenstelling tot Batch 31, waarbij ook Malbec wijnvaten zijn gebruikt, komt door het gebruik van relatief veel nieuw hout bij deze batch het hout karakter sterker in de smaak naar voren. In combinatie met de lange rijping resulteert dit in een zeer hoog gehalte aan hout tannines voor een intensieve Oak Aged beleving.

De bitterheid is gedurende rijping sterk gereduceerd, hierdoor wordt het bier wat zoeter en zachter dan de normale Quadrupel.

In de nasmaak is de rode wijn duidelijk herkenbaar waardoor hij eindigt met een fijne licht zure afdronk.”

De batch 34 is geblend in november 2018.