Als een van de eerste in Nederland liet La Trappe één van hun bieren rijpen op houten vaten. Steeds een blend van verschillende vaten om telkens opnieuw een unieke combinatie van smaken te creëren wat steeds een geweldig complex bier tot gevolg heeft. Door het bier niet te laten rijpen op één vat, maar een blend te maken van port, wijn, whiskey of andere vaten + vaten van nieuw hout krijg je een gebalanceerd resultaat dat je zelden ziet bij andere vatgerijpte bieren.

Elke batch wordt in een gelimiteerde oplage op de markt gebracht. Om het bier nog even op de fles verder te laten rijpen leggen wij deze weg in de Bourgondische Bierkelder.

Oak Aged Batch 31 is gerijpt op Malbec (75%), Nieuw Eiken Medium Toast vaten (20%) & Nieuw Eiken High Toast vaten (5%). La Trappe schrijft hierover: “Batch 31 presenteert zich met de karakteristieke amberbruine kleur. Het belangrijkste bestanddeel van deze batch is dat deze 2 jaar gerijpt is op barriques van Franse Malbec, een rode wijn uit Cahors. Malbec wijnen zijn erg krachtige en volle wijnen met een diepe donkere tot bijna zwarte kleur. De eerste geurimpressie van deze Quadrupel is zeer complex en roept associaties op van zwart rijp fruit (blauwe bes, zwarte bramen, pruim en donkere kersen), vanille en zoete karamel.

Al proevend blijven nieuwe smaken opduiken. Deze batch heeft een wijnachtige smaak met veel eikenhout. De alcohol is goed in balans met de zoetheid én de matige bitterheid. Op de achtergrond blijft de klassieke Quadrupelsmaak duidelijk waarneembaar. De gehele smaakassociatie heeft een kruidig effect tot gevolg.

Naarmate het bier warmer wordt, komt de smaak van eikenhout meer naar voren en wordt het bier tannine rijker en droger in afdronk. De bitterheid blijft daardoor voldoende bewaard.”

Deze batch is geblend in maart 2018.