Als een van de eerste in Nederland liet La Trappe één van hun bieren rijpen op houten vaten. Steeds een blend van verschillende vaten om telkens opnieuw een unieke combinatie van smaken te creëren wat steeds een geweldig complex bier tot gevolg heeft. Door het bier niet te laten rijpen op één vat, maar een blend te maken van port, wijn, whiskey of andere vaten + vaten van nieuw hout krijg je een gebalanceerd resultaat dat je zelden ziet bij andere vatgerijpte bieren.

Elke batch wordt in een gelimiteerde oplage op de markt gebracht. Om het bier nog even op de fles verder te laten rijpen leggen wij deze weg in de Bourgondische Bierkelder.

Oak Aged Batch 27 is gerijpt op Spätburgunder-vaten (80%),Nieuw Eiken High Toast vaten (10%) & Nieuw Eiken Medium Toast vaten (10%). La Trappe schrijft hierover: “Deze batch heeft een licht bruine, bijna beige schuimkraag met fijne belletjes, die echter vrij snel verdwijnen. Hierdoor geeft het bier optimaal zijn geur vrij, met een groter genietresultaat. Opvallend is mahoniebruine kleur, donkerder dan de normale amberbruine Quadrupel. De geur is zeer complex en roept smaakassociaties op van rode wijn, zoete karamel, alcohol, gedroogd fruit (dadels, pruim), honing, vanille, eikenhout en banaan. Proevend blijven nieuwe smaken opduiken. Deze batch heeft een wijnachtige smaak met veel eikenhout. De alcohol is goed in balans met de zoetheid én de matige bitterheid van deze Quadrupel, met op de achtergrond de karakteristieke Quadrupelsmaak. Net als het aroma is ook de smaak zeer complex. Batch 27 valt op door een warm en zacht strelend mondgevoel en een fijne prikkeling van het koolzuur. Samengevat is dit een echt degustatiebier om eens rustig te genieten van zijn complexiteit.”

Deze batch is geblend in februari 2017.