Als een van de eerste in Nederland liet La Trappe één van hun bieren rijpen op houten vaten. Steeds een blend van verschillende vaten om telkens opnieuw een unieke combinatie van smaken te creëren wat steeds een geweldig complex bier tot gevolg heeft. Door het bier niet te laten rijpen op één vat, maar een blend te maken van port, wijn, whiskey of andere vaten + vaten van nieuw hout krijg je een gebalanceerd resultaat dat je zelden ziet bij andere vatgerijpte bieren.

Elke batch wordt in een gelimiteerde oplage op de markt gebracht. Om het bier nog even op de fles verder te laten rijpen leggen wij deze weg in de Bourgondische Bierkelder.

Oak Aged Batch 23 is gerijpt op Spätburgunder (80%) en Nieuw Eiken Medium Toast vaten (10%), Nieuw Eiken High Toast vaten (5%) & Acaciahout (5%). La Trappe schrijft hierover: “Exact 3 jaar geleden kwam Oak Aged met de bekende Spätburgunder voor het eerst op de markt. Deze 2e versie met de bekende Duitse rode wijn is aanmerkelijk anders. Zowel in de geur als in de smaak zijn de wijnaroma’s van deze pinot noir goed te herkennen. Bovendien worden opgemerkt: zoete appel, banaan en dadel. De gehele smaakassociatie heeft een kruidig effect tot gevolg. De vrij sterke carbonisatie zorgt voor een prikkelende geur en smaak.

De smaak kent veel houttanines en is door deze rode wijn lichtzoetig, die neigt naar port. Deze smaak blijft lang aanwezig en gaat langzaam over in een rode wijnachtige nasmaak, die blijft hangen.  Met een kleine hint van tabak is deze batch 23 door de beroemde Quadrupel bierig en vol. De alcohol blijft goed op de achtergrond, ofschoon de 11% van de Quadrupel wel is behouden.

Deze Oak Aged komt het beste tot zijn recht als deze wordt geschonken op een temp. van 16-18°C.”

Deze batch is geblend in december 2015.